Spice by Blake, het culinaire concept van Masterchef Blake Thornley (bekend van het gerenommeerde Mozaic in Ubud, Bali), opent binnenkort zijn deuren in Rotterdam. Na het succes in Bali brengt Spice by Blake nu zijn gedurfde, eigentijdse visie op de Balinese keuken naar Nederland: uitgesproken smaken, pure ingrediënten en een energieke, toegankelijke beleving.
Gelegen in het hart van Rotterdam is Spice by Blake geen traditioneel fine dining restaurant, maar een moderne dining experience waar comfort, creativiteit en verfijning samenkomen. De keuken eert de rijke culinaire tradities van de Balinese archipel en vertaalt deze naar het heden met een eigentijdse signatuur. De menukaart bestaat uit snacks, sharing plates en gerechten die uitnodigen om samen te ontdekken, elk zorgvuldig opgebouwd rond balans, specerijen en kwaliteit.
Een ode aan de Spice Route
Bij Spice by Blake draait alles om het verhaal achter smaak. De menukaart is geïnspireerd op de eeuwenoude Spice Route en laat zien hoe Balinese kruiden, technieken en tradities tot leven komen in moderne gerechten. Er wordt gewerkt met hoogwaardige ingrediënten en aandacht voor herkomst, zonder overbodige complexiteit.
“Met Spice by Blake wil ik laten zien hoe veelzijdig en krachtig de Balinese keuken is,” aldus Blake Thornley. “Het is een keuken vol ziel, geschiedenis en uitgesproken smaken. In Rotterdam brengen we die energie samen in een setting die ontspannen aanvoelt, maar waar elk detail klopt.”
Van Bali naar Rotterdam: het chefsteam
De creatieve visie van Spice by Blake staat onder leiding van Blake Thornley. In Nederland wordt deze visie tot leven gebracht door chef Axl, die verantwoordelijk is voor de dagelijkse keuken en het culinaire niveau in Rotterdam. Hij wordt hierbij ondersteund door chef Brandon, met wie hij samen het vaste chefsteam vormt.
Voorafgaand aan de opening reisden Axl en Brandon af naar Bali, waar zij gedurende twee intensieve weken trainden onder leiding van Blake Thornley. Tijdens deze periode verdiepten zij zich in Balinese smaken, technieken en het gebruik van specerijen, met als doel de essentie van Spice by Blake authentiek en consistent naar Nederland te vertalen.
Eigentijds, energiek en ongedwongen
Spice by Blake onderscheidt zich door zijn casual sophistication: geen formele fine dining, maar een stijlvolle en warme omgeving waar kwaliteit, beleving en gastvrijheid centraal staan. Het restaurant is geschikt voor een vroege avond, shared dining aan lange tafels of een levendige avond vol cocktails en goede gesprekken.
Met Spice by Blake krijgt Rotterdam er een nieuwe culinaire bestemming bij, gericht op gasten die houden van uitgesproken smaken, internationale invloeden en een ervaring die verder gaat dan het bord.
Spice by Blake Rotterdam opent binnenkort. Reserveren kan vanaf donderdag 15 januari
