Proef de wereld met chef Blake Thornley

Een modern dining experience, geïnspireerd door Bali.

Bij Spice by Blake, voorheen restaurant Ají, komen authentieke Balinese smaken en verfijnde Franse technieken samen in gerechten die uitnodigen om te delen en te ontdekken. Van lunch tot diner, van bites tot cocktails: geniet in een ontspannen, stijlvolle setting van uitgesproken smaken en goede gesprekken, in hartje Rotterdam.

Ons menu Reserveer direct

Over Spice by Blake

Een culinaire reis langs de Spice route

Spice by Blake is een modern dining experience in het hart van Rotterdam, ontwikkeld door Masterchef Blake Thornley (Mozaic, Ubud). Geïnspireerd door de eeuwenoude Spice Route brengen we de essentie van de Balinese keuken naar het nu: uitgesproken smaken, aromatische specerijen en eigentijdse technieken, met gerechten die uitnodigen om samen te ontdekken.

Op de kaart vind je snacks, sharing plates en signatuurgerechten, opgebouwd rond balans, diepgang en kwaliteit. De sfeer is casual sophistication: verfijnd maar ontspannen. Een plek voor shared dining, vroege avonden en levendige, stijlvolle avonden waar smaak en gesprek centraal staan.

Lees ons verhaal Bekijk het menu

Vorige Volgende

1 2 3 4 5

Het eten was voortreffelijk en vooruitstrevend. Heerlijke gerechten sensatie voor de tong. Goede ambiance, uitmuntend personeel. Uitstekende beleving. Enorm genoten!!

Een culinaire reis vol verrassing en verfijning De sfeer was warm, stijlvol en uitnodigend, maar het waren vooral de gerechten die deze ervaring onvergetelijk maakten. Elk bord dat werd geserveerd was een klein kunstwerk niet alleen prachtig om te zien, maar ook een explosie van smaken die perfect in balans waren. De chef durft te experimenteren met onverwachte combinaties, en dat resulteert in ware smaaksensaties. Denk aan fluweelzachte texturen gecombineerd met frisse accenten, subtiel gerookte tonen naast sprankelende zuren, en aroma’s die nog lang blijven hangen. Elk gerecht vertelt een verhaal, en je merkt dat er met liefde én lef is gekookt. De bediening is professioneel, gepassioneerd en weet precies hoe ze de beleving naar een hoger niveau kunnen tillen. dit restaurant biedt een spektakel voor alle zintuigen. Perfect voor wie houdt van creativiteit, verfijning en culinaire momenten die je nog lang bijblijven.

Heerlijke aziatische-hollanse-Franse gerechten met een knipoog naar Indonesië. Geraffineerde smaken, goed in balans en nooit saai. Persoonlijke aanraders; tonijn op 3 verschillende manieren, de zeewolf, Rendang en eigenlijk alle desserts. Vooral de sticky toffee pudding en het pata negra ijsgerecht zijn erg goed!

Aji on Baii! Liepen te lang rond om hier te gaan eten, eindelijk gedaan en geen spijt, 2 gangen share diner is meer dan voldoende, de smaak is Bali, en de sfeer eveneens, personeel super. Wij gaan terug en adviseren 1 warm gerechtje bij de eerste gang.

Zeer mooi menu, wijn passend bij de chefs menu, leuke lekkere smaak combinaties. Zeer een bezoek waard.

Menu’s

Neem plaats en laat je meenemen door smaken die verrassen en verhalen die verbinden. Of je nu kiest voor een tafel binnen of geniet van het licht en de levendigheid buiten, bij Spice by Blake draait het om samen zijn en bewust proeven.

Of je nu komt voor een intiem diner of een avond vol ontdekking en gesprek, hier staat genieten centraal. Een plek waar gerechten uitnodigen tot delen, waar smaken je meenemen op reis en waar momenten ontstaan die je bijblijven.

Voor-gerechten Hoofd-gerechten Bijgerechten Desserts Bites Chefsmenu

Vorige Volgende

Voorgerechten

Rundertartaar 20
‘Rendang’ | geschroeide bavette | gekruide amandelen
Rotterdamsche ouwe| gefrituurde vermicelli

Beef Tartare
Seared bavette | ‘Rendang’ | spiced almonds
rotterdam old | fried vermicelli

–

Eendenrillette 21
‘Betutu’ | pickles | zuurdesemtoast |
kruidensalade | notencrumble

Duck rillete
‘Betutu’ | pickles | toasted sourdough
mixed herb salad | nut crumble

–

Koningsvis 21
‘Rujak’ | Citroen-basilicumolie | daikon salade
bloedsinaasappel | gepofte maïs

King fish
‘Rujak ’| Lemon basil oil |daikon salad
blood orange | puffed corn

Tonijn 19
‘Kelapa’-vinaigrette | kaffir limoenolie | pompoen
papaja | shiso

Tuna
‘Kelapa’ vinaigrette | kaffir lime oil | pumpkin
papaya | shiso

–

Spice Meloen 17
‘Base gede’ olie | sjalot krokant | ingelegde shimiji
Rotterdamsche ouwe |oregano

Spice Watermelon
‘Base gede’ oil| crispy shallots | shimiji pickle
rotterdam old | oregano

–

Base genap 18
Wortel | lavas emulsie | tempeh crumble | Kluwek

Base genap
Carrot | lovage emulsion | tempeh crumble | Kluwek

Hoofdgerechten

Eendenborst 30
‘Rawon’ jus | sambal kluwek | lavas creme
gefrituurde boerenkool | paddestoel

Duck breast
‘Rawon’ jus | sambal kluwek | lovage puree
fried kale | mushroom

–

Runderwang 48 | 2 PP
‘Rendang’ | kemiri noten | bimi
ingelegde groente | kokosrijst

Beef cheek
‘Rendang’| candlenut | bimi | pickles
coconut rice

–

Varkensbuik 26
‘Babi ketjap’ | parelgort | urap urap
kruiden salada

Pork belly
‘Babi kecap’ | mixed grains | urap urap
mixed herbs

–

Shortrib 34
‘base gede’ | pastinaak-citroengras puree
lente-ui | kruidenkruimel

Short rib
‘Base gede’ | parsnip lemongrass puree
spring onion | herb crumble

Aardappel Dumpling 19
‘Kluwek’ paddenstoelen schuim
broccoli creme | aardappelkaantjes

Gnocchi
‘Kluwek’ mushroom foam | broccoli puree
potato crisp

–

Kabeljauw Mozaic 32
‘Pala’ uiencreme | bisque | zeekraal
koolrabi | rivierkreeft

Cod Mozaic
‘Pala’ onion puree | Bisque | samphire
kohlrabi | crawfish

–

Zeebaars 44
‘Pepesan’| Beurre blanc | venkel salade

Seabass
‘Pepesan’| Beurre blanc | fennel salad

–

Zeeduivel 33
‘Laksa’ | Char siu | cap cay
gerookte garnalenolie

Monkfish
‘Laksa’ | Char siu | cap cay
smoked prawn oil

Bijgerechten

Kokosrijst 7

Coconut rice

–

Friet met mayonnaise 8.5

Fries with mayonnaise

–

Balinese Friet 12

‘Seroendeng’ | Rotterdamsche ouwe Balinese Mayonaise

Balinese Fries

‘Seroendeng’ | Rotterdam old Balinese Mayonnaise

–

Spice-Salade 12.5

Mesclun | tempeh | gekruide amandelen chili dressing

Spice salad

Mesclun | tempeh | spiced almond | chili dressing

–

Sambal 2.5

Sambal

–

Kroepkoek 2.5

crackers

Desserts

Sticky toffee pudding 11
‘Kapulaga’-ijs | koffie toffeesaus
jasmijn thee crumble

Sticky toffee puddin
‘Kapulaga’ ice cream | coffee toffee sauce
jasmine tea crumble

–

Kue Belanda 11
‘Kaju manis’ crumble | Boerenjongens cake
dragon gel | appel shrub | spiced ijs

Kue Belanda
‘Kaju manis’ crumble | Rum raisin cake | tarragon gel
apple shrub | spiced ice cream

–

Pandan 12
‘Gula Jawa’ kokos ijs | Pandanmousse
geïnfuseerde ananas | tempeh & pinda crumble

Pandan
‘Gula Jawa’ coconut ice cream | Pandan mousse
infused pineapple | tempeh & peanut crumble

Kaasplank 20
‘Lapis legit’ Gekruid notenbrood | zoete appel-kluwek stroop

Cheese platter
‘Lapis legit’ spiced nut bread | sweet apple kluwek puree

–

Friandises 8
3 pieces

Bites

Sourdough bread 9.5
Miso honey butter | maldon salt

Shrimp Panko 17
Base genap mayonaise | furikake

Pata Negra 22
Tomato kaffir lime salsa | sourdough toast

Balinese Hot Chicken 17
Coleslaw | umami mayonnaise | chili oil

Rendang bitterballen 11.5
Sambal hijau

Sate Babi (guling) 15
Black garlic | Spice sambal | Relish emulsion

Oyster Natural 6
Mignonette | Lemon

Oyster tasting 18
3pcs | Chef’s dressing

Spice wild mushroom rice cake 8.5
2pcs | Rawon | pickled mushroom

Sweet corn fritters 8.5
Balinese mayo

Chefmenu

Chef’s Lunch

Chef’s 2-gangen/ 2 courses 40

Chef’s 3-gangen/ 3 courses 50

Chef’s Lunch serveren we tot 15:00

We serve Chef’s Lunch until 15:00

Met zorg samengesteld menu. Combinatie van vis, vlees en vegetarische gerechten.

A carefully curated menu. A combination of fish, meat, and vegetarian dishes.

Chef’s Menu

4-gangen/4-courses 70

5-gangen/5-courses 80

6-gangen/6-courses 90

Bij Spice by Blake nemen we je mee op een smaakvolle reis
waarin authentieke Balinese smaken samengaan met verfijnde technieken en een moderne kijk op gastronomie. Chef Axl creëert met passie gerechten om te delen, te proeven en te beleven.

At Spice by Blake, we take you on a flavorful journey
where authentic Balinese tastes blend with refined techniques and a modern approach to gastronomy. Chef Axl creates each dish with passion, inviting you to share, savor, and experience.