Ají blijft open t/m Tweede Kerstdag, daarna sluiten de deuren tijdelijk voor een bijzondere transformatie
Rotterdam, december 2025
Restaurant Ají, al jaren een culinaire bestemming aan de Pannekoekstraat waar de smaken van Latijns-Amerika en Azië samenkomen, gaat de laatste fase in van een bijzonder hoofdstuk. Tot en met Tweede Kerstdag blijft Ají geopend zoals gasten het kennen en liefhebben. Daarna sluit het restaurant tijdelijk de deuren voor een ingrijpende, smaakvolle transformatie.
Want terwijl Rotterdam het nieuwe jaar in luidt, reizen chef Axl en Brandon af naar Bali. Daar trainen zij enkele weken intensief onder meesterchef Blake Thornley, bekend van Mozaic Ubud en wereldwijd geroemd om zijn verfijnde, avontuurlijke keuken. In deze periode ondergaat Ají in Rotterdam een culinaire transformatie om zich klaar te maken voor een nieuwe culinaire identiteit.
Ají wordt… Spice by Blake
Midden januari 2026 heropent het restaurant officieel als Spice by Blake: een nieuwe naam en een nieuw tijdperk, maar met dezelfde passie voor bijzondere smaken, gastvrijheid en het samensmelten van culturen. De kaart krijgt een uitgesproken Balinese signatuur, met verfijning en storytelling op elk bord.
Een smakelijk afscheid, nog één maand Ají zoals je het kent
Voor vaste gasten én nieuwkomers is december de laatste kans om Ají in zijn huidige vorm te beleven. Een maand om herinneringen te maken, favoriete gerechten nog één keer te proeven en samen te genieten van de vertrouwde, gedurfde signatuur van de keuken.
En natuurlijk: Ají is ook dit jaar volledig geopend tijdens de kerstdagen. Gasten kunnen op Kerstavond, Eerste én Tweede Kerstdag aanschuiven voor een feestelijke lunch of diner vol warme, uitgesproken smaken.
Oproep aan gasten
“December wordt een maand vol bijzondere avonden,” vertelt Axl. “We sluiten een prachtig hoofdstuk af en kijken enorm uit naar de toekomst. We nodigen iedereen uit om nog één keer met ons mee te reizen door de smaken van Ají voordat we transformeren naar Spice by Blake.”
Reserveren kan via www.restaurantaji.nl.