Meet the Team: Ellen Buik

Ellen Buik, Bedrijfsleidster 25 jaar, Rotterdam

Ellen begon als stagiaire bij restaurant Aji, in het kader van haar horeca-managementopleiding aan het Zadkine (niveau 4). Via een oud-collega kwam ze bij Aji terecht en na een jaar stage volgde een vaste aanstelling. Toen diezelfde collega, destijds bedrijfsleidster, vertrok, nam Ellen zijn functie over.

Het team draaide Aji nog zo’n jaar door onder de nieuwe eigenaar, en inmiddels is Spice by Blake alweer zeven maanden open. Ellen is nu bedrijfsleidster van dit nieuwe concept, en dat doet ze met volle overtuiging: samen met het team zorgt ze ervoor dat elke dienst klopt.

Wat ze het leukst vindt aan haar werk? Het contact met de gasten. Ze blij maken, zorgen voor een fijne middag of avond, hoe voller de zaak, hoe meer Ellen in haar element is. Ze houdt van het samenspel tussen bar, keuken en bediening, en van het moment dat ze een dag later een mooie review voorbij ziet komen.

Haar favoriet op de kaart: de skewers. “De verschillende spiesjes zorgen voor veelzijdigheid en een echte Indonesische en Balinese smaak.”

Over de nieuwe kaart is Ellen enthousiast: “We hebben onze kaart flink vernieuwd. Ook wat simpelere gerechten, minder fine dining, meer modern Indonesische dining, en dat is echt heel leuk, en lekker, om te komen proberen.”