Een culinaire reis langs de Spice Route
Bij Spice by Blake nemen we je mee op een smaakvolle ontdekkingstocht door de geschiedenis en cultuur van specerijen. Chef Blake Thornley, internationaal geprezen meesterchef, gelooft dat specerijen de wereld hebben gevormd, nog vóór de Wereldoorlogen. Met Indonesië als een van de rijkste landen ter wereld op het gebied van specerijen en smaken, zetten wij deze veelzijdige en eeuwenoude keuken bij ons in de schijnwerpers.
Chef Blake Thornley
Van Nieuw-Zeeland naar Bali en nu naar Nederland
Chef Blake is geboren in Nieuw-Zeeland en begon zijn culinaire carrière in enkele van de beste restaurants ter wereld, waaronder Martin Bosley’s in Wellington. Later werkte hij bij Vue de Monde in Melbourne, een van Australië’s meest iconische restaurants, waar hij zijn technische precisie en creativiteit verfijnde. In Bali bouwde hij verder aan zijn reputatie als meesterchef bij het befaamde Mozaic Restaurant in Ubud, dat bekendstaat om zijn innovatieve keuken en talloze awards.
In 2019 opende hij samen met zijn leermeester Spice by Chris Salans in Ubud en introduceerde hij een vernieuwende benadering van de Indonesische keuken, waarbij lokale smaken en internationale technieken samenkomen. Spice by Blake is het logische vervolg: een plek waar Balinese authenticiteit en internationale allure elkaar ontmoeten.
De kracht van samenwerking met Chef Axl Tan
Naast Blake staat Chef Axl Tan, die met zijn Indonesische roots en indrukwekkende ervaring bij Restaurant Ster en Restaurant Ají Rotterdam het creatieve team versterkt. Axl is een voormalige leerling van Blake en weet als geen ander hoe hij Indonesische smaken kan combineren met verfijnde technieken. Samen brengen zij een uniek menu dat eer betoont aan de Spice Route en de rijke cultuur van Bali.
Onze geselecteerde partners
Samenwerkingen die smaken vormen
Bij Spice by Blake werken we samen met partners die onze visie op kwaliteit en smaak delen. Onze wijnen worden zorgvuldig geselecteerd in samenwerking met VinVin en Vinites, die ook verantwoordelijk zijn voor al onze huiswijnen. Voor onze bieren vertrouwen we op Heineken, en voor de dagelijkse basis van onze keuken werken we samen met Sligro, die zorgt voor een betrouwbare aanvoer van hoogwaardige producten. Zo bouwen we samen aan een keuken waarin consistentie, vakmanschap en smaak centraal staan om te kunnen focussen op waar het echt om draait: de beleving op het bord.
Dit kun je in ons restaurant verwachten
Bij Spice by Blake serveren we niet zomaar gerechten, maar vertellen we verhalen. Elk bord brengt een stukje van de Spice Route tot leven: een reis vol smaak, traditie en vakmanschap. Met respect voor duurzaamheid, passie voor kwaliteit en oog voor detail bieden wij onze gasten een ervaring die niet alleen culinair, maar ook emotioneel bijblijft. Bij ons draait het om genieten, ontdekken en verbinden.
